Aneto: un’erba aromatica da provare
Se non lo conosceste, provatelo e sarete soddisfatti
16 settembre 2018
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Piante fresche al mercato di Stara Zagora, Bulgaria
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Piante fresche, avvolte in film plastico, supermercato Uzhgorod, Ukraina
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Piante fiorite, mercato Simferopol, Crimea
L’ispirazione per questo breve articolo mi à venuta andando al Danubiana market a Cesena per comprare un po’ di aneto secco, che avevo finito. Data la “stranezza” di un Italiano che compra questa erba aromatica, il commesso mi ha anche fatto vedere i mazzetti essiccati. Ha poi detto che il lunedì l’avrebbero avuto anche fresco, ma di andare presto, perchè va a ruba.
L’aneto è pianta aromatica usatissima nell’est Europa, dove anch’io l’ho conosciuta e anche in Scandinavia. In questi paesi, è usata un po’ dappertutto, diciamo quasi “come il prezzemolo”: infatti, serve per aromatizzare conserve di verdura, soprattutto cetrioli e pomodori, zuppe, patate, pesce etc etc. E’ venduto nei mercati, locali e anche nei supermercati, in varie forme: vedete qualche mia immagine “di repertorio”, fatta appunto nei mercati dell’est.
In seguito a queste esperienze, l’ho adottato anch’io, e ora lo uso per creare qualche mia ricetta personalizzata, di cui vedete un paio di immagini.
In sintesi, come aspetto, l’aneto assomiglia un po’ al nostro finocchio selvatico, ma l’aroma è abbastanza diverso. Se, dopo avere letto questo articolo, voleste cimentarvi in cucina “fusion”, non avete che da provare: ora sapete dove trovarlo; nei negozi romeni, cercate” Marar”, in quelli russi “Укроп”, e buon appetito.
Aneto. Filippo D’Antuono. piudimille.com. Tutti i diritti riservati.
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Piante essiccate, avvolte in foglie di Kren, mercato di Mukachevo, Ukraina
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Conserva di pomodori aromatizzati all’aneto
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Aneto, corniole e altri prodotti locali, mercato Kastamonu, Turchia
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Aneto e prezzemolo freschi, mercato Plovdiv, Bulgaria